22 avril 2007

Ananas confit au caramel de coco

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Une envie urgentissime de sucre et d'exotisme ?

Voici un dessert fait en 10 mn chrono, avec une boite d'ananas au sirop et une de crème de coco :

On fait un caramel, on le déglace avec un peu de jus d'ananas, on y dépose les tranches d'ananas, on laisse confire quelques minutes, on verse de la crème de coco....et on déguste encore tiède.

Ha......ça va mieux ;-)))

12 avril 2007

La Mouna de Pâques

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Une tradition chez les pieds noirs et des centaines de recettes...


J'en ai bien sûr essayé plusieurs mais aucune de mes mounas, d'aprés mon père, ne ressemble à celle qu'il mangeait dans son enfance en Algérie.

A moins que ce ne soit un peu comme une madeleine, impossible de retrouver le plaisir d'une dégustation que l'on a connue étant enfant?

Celà dit, cette mouna a tout pour plaire, parfumée, bien compacte (assez estouffadou comme on dit par chez nous), à consommer de préférence trempée dans le café au lait....ou accompagnée de chocolat de pâques!



Pour une grosse mouna :


Levain :


- 50 gr farine + 20 gr levure boulangerie diluée dans un peu d'eau + 1 càs sucre


Mélanger et laisser doubler de volume.


Dans la map, ou à la main si vous ne manquez pas de muscles :


- le levain

- 2 oeufs

- 25 gr de beurre fondu

- 1/3 de verre d'huile (environ 75 ml)

- 1/2 verre d'eau (environ 90-100ml)

- 450 gr de farine

- 200 gr de sucre

- 3 càs d'arôme orange (ou le zeste de 3 oranges) + 4 càs d'eau de fleur d'oranger


Je mets le programme "pâte".

Puis je laisse reposer la nuit entière dans la map.

Le lendemain, je sors le pâton, je fais sortir l'air, je forme une grosse boule sur la plaque du four.

Repos 1h.

Four th 5.

Une incision en croix, du jaune d'oeuf, de grains de sucre ou, plus traditionnel mais plus risqué, du sucre en morceau cassé au marteau.

Et on enfourne pour 35 à 45 mn.

J'enfourne alors que le four est à peine chaud, ça permet à la mouna de continuer à lever en douceur et j'ajuste le temps de cuisson si je vois qu'elle n'est pas assez dorée.




02 avril 2007

Recette de blogueuse : cookies fourrés

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J'ai suivi la recette de Bergamote, qui disait avoir trouvé LA recette de cookies, fallait que je vérifie quand même (et surtout que je goûte par moi-même), parce que ses photos étaient vraiment trés, enfin trop, tentantes!









C'est la version "fourrés" et j'ai glissé un carré de chocolat dans chaque boule de pâte.




Comme on peut le constater, le chocolat au lait n'a pas le temps de fondre tout à fait, mais je vous rassure, ça ne freine en rien les fans de cookies!

Je n'ai même pas aplati la boule, vu que je ne voulais pas que le chocolat s'échappe en fondant et le cookie a pris sa forme tout seul en cuisant.


J'ai aussi ajouté des petits bouts d'amandes et de pistaches dans la pâte.




Le seul défaut de ces cookies était qu'ils durcissaient si on les gardait, et je n'ai évidemment pas pu le confirmer, ils ont disparu alors qu'ils étaient encore tièdes, avec le chocolat bien dégoulinant.....

Alors ma conclusion : c'est une recette à garder précieusement, les cookies sont fondants au centre, légèrement croustillants autour, sans parler du chocolat fondu qui vous envahit le palais dés la première bouchée...
A manger impérativement 5 mn aprés leur sortie du four.
Les amandes et pistaches ne sont vraiment pas indispensables, c'est aussi bon sans.