14 décembre 2008

Timbales de carottes et fondue de poireaux au safran

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Une petite recette de légumes avant l'orgie de Noël dans 11 jours, (tirée du livre "légumes faciles" chez Marabout).

Pour 4 ramequins

- 1 poireau émincé
- 1 gousse d'ail pilée
- 500 gr de carottes
- 185 ml de bouillon de légumes
- 30 ml de crème liquide
- 2 oeufs

Four à 180°C

Graisser 4 ramequins.
Faire fondre le poireau dans un peu de beurre, ajouter l'ail et les carottes pour quelques minutes.
Verser le bouillon et laisser cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Egoutter les légumes en gardant 90 ml de bouillon.

Mixer les carottes avec 60 ml de bouillon, ajouter l'oeuf et la crème.
Verser dans les ramequins et au four au bain marie pour 20 à 25 mn.

La fondue de poireaux :

- 1 petit poireau émincé
- 1 gousse d'ail pilée
- 20 ml de vin blanc
- 1 pincée de safran
- 50 ml de crème liquide

Faire fondre le poireau dans un peu de beurre, ajouter l'ail puis le vin, le reste de bouillon réservé (30 ml) et le safran. Laisser cuire puis ajouter la crème, sel, poivre.
Mixer ou pas suivant les goûts (on peut rajouter du bouillon si on trouve la sauce trop épaisse).

Démouler les ramequins et servir entourés de sauce.

04 décembre 2008

Treacle tart

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Ou comment écouler son stock de golden sirup....

J'ai essayé 2 recettes.

La première (à gauche sur la photo) ne nécéssite que de la chapelure et du sirop : elle est donc extrèmement sucrée (mais bonne!) : A déguster en mini friandise.

Sur une pâte sablée (source elle à table) : 900 gr de golden légèrement chauffé + 300 gr de chapelure et au four th6 pour 30 mn.

La deuxième est moins sucrée, la garniture plus épaisse, donc plus dessert :

Toujours sur une pâte sablée :

- 100gr de chapelure + 300 gr de golden + 100 gr de poudre d'amande +2 oeufs + 8 càs de crème épaisse.

Et au four pour 30mn...


22 novembre 2008

Filet mignon du mois de Novembre


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Une recette de marmiton simplifiée :


- 1 filet mignon
- 2 pommes
- un demi bocal de chataîgnes
- 300 gr de champignons de paris surgelés
- 4 échalotes
- un verre de vin blanc sec
- un verre de bouillon
- 150 ml de crème liquide
- 1 oeuf
- 1 càs d'estragon frais ciselé
- beurre
- huile
- sel, poivre


Faire cuire dans un peu de beurre les pommes coupés en cubes, réserver.

Puis dans la même casserole, faire cuire les champignons, saler, poivrer, mettre de côté.

Faire enfin revenir les chataîgnes dans un peu de beurre et réserver les trois accompagnements.

Emincer les échalotes et les faire cuire jusqu'à transparence dans beurre + huile, égoutter un peu et réserver.

Faire dorer le filet de tous côtés dans une cocotte avec un peu de matière grasse.

Ajouter les échalotes, sel, poivre, le verre de vin blanc, le verre de bouillon, l'estragon.

Couvrir et faire cuire à feu doux 20 à 30 mn suivant le poid de votre filet.

Ajouter la crème, le jaune d'oeuf, retirer du feu, rectifier l'assaissonnement.

Pour le service, découper le filer en tranches, le napper de sauce aux échalotes, déposer un petit tas de champignons, un de chataîgnes, un de pommes dans chaque assiette et les passer au micro-onde pour réchauffer.


J'ai accompagné ce plat d'une polenta Taragna, une polenta à la farine de sarrasin, à la farine de maïs et au fromage.




15 novembre 2008

Choux de bruxelle aux marrons

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Pas vraiment une recette, juste une délicieuse association:

Des choux de bruxelles, revenus dans un peu de beurre avec des chataîgnes et des lamelles de bacon grillées.....

09 novembre 2008

Pudding aux pommes et au chocolat

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Cela faisait très longtemps que je n'avais plus fait de pudding et en général, il était aux raisins secs..

Et puis je suis tombée sur cette recette qui m'a semblée trop gourmande :


En fait ce n'est pas vraiment un pudding mais un bettelman et la recette est signée Felder mais bon, c'est toujours fait avec un reste de brioche...

Et effectivement, c'est un délice à manger tiède pour un goûter devant la cheminée ;-)

Il y a d'abord l'odeur qui envahit toute la maison et qui met en appétit (pendant une heure, on a le temps de bien saliver). Et ensuite le gâteau tiède et archi fondant avec ses morceaux de pommes et de chocolat....

- 2 oeufs
- 500 ml de lait entier
- 300 gr de brioche (j'avais un sachet de pains au lait oublié dans le placard donc secs)
- 200 gr de sucre
- 150 gr de chocolat
- 2 pommes
- 100 gr de raisins secs
- 50 gr de chapelure
- 50 gr de beurre
- 1 càs de cannelle

Four th7

Mettre la brioche en morceaux dans un saladier et verser le lait tiède dessus. Quant tout est bien ramolli, remuer et ajouter le sucre, la cannelle et les oeufs battus.

Faire cuire les pommes en gros cubes dans le beurre, ajouter les raisins un peu avant la fin.
Couper le chocolat en gros morceaux.
Ajouter les fruits et le chocolat à la prépa.

Beurre un plat à gratin, y verser la moitié de la chapelure. Y verser la prépa, saupoudrer du reste de chapelure et au four pour une heure.

Manger IMPERATIVEMENT tiède à la sortie du four (c'est tout autre chose froid, le chocolat n'étant plus fondu).



01 novembre 2008

Tarte blettes saint Agur noix

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Encore une recette inspirée d'une tarte d'automne sur marmiton :

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=42998

Pour un moule rectangulaire

- 180 gr farine
- 20 gr de parmesan
- 100 gr de beurre
- 1 oeuf
- un peu d'eau froide

Garniture

- Un bouquet de feuilles de blettes
- 1 oeuf
- 2 càs de crème épaisse
- Saint agur (un tiers du paquet)
- une dizaine de noix


Faire la pâte au robot, la laisser reposer au frais.

Puis l'étaler et la faire précuire 15mn, th 6.

Y déposer des morceaux de saint agur.

Garder le blanc des blettes pour faire un gratin, laver les feuilles, les couper en gros morceaux et les faire cuire dans la cocotte minute, couvertes d'eau pendant 10mn.

Bien les égoutter, les mixer sans les réduire en purée, puis les faire revenir quelques minutes dans une càs d'huile d'olive afin de les débarraser de leur eau.

Y ajouter l'oeuf mélangé à la crème, saler, poivrer.

Verser la prépa sur le fond de tarte et recuisson au four 15 à 20 mn (les bords doivent être bien dorés).

5 mn avant la fin de la cuisson, éparpilller les cernaux de noix coupés en quatre

(on peut aussi les mettre dans la prépa mais si tout le monde n'apprécie pas les noix, là au moins, on peut les trier ;-)



28 octobre 2008

Gratin d'andouillettes au saint Nectaire

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Une recette de marmiton : http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=26753 que j'ai un peu modifiée.



- 4 andouillettes de trés bonne qualité
- 300 gr d'oignons émincés surgelés
- 200 gr de saint nectaire en petits cubes
- 40 gr de beurre
- Thym (j'ai mis de la fleur de sel au thym)
- 100 ml de crème liquide
- 180 ml de vin blanc
- 2 càs bombées de moutarde à l'ancienne
- Chapelure



Faire fondre les oignons dans 20 gr de beurre plus un peu d'huile. Quand ils sont bien transparents, saler, poivrer, (thym), y ajouter 1 càs de moutarde et 80 ml de vin. Laisser réduire à petit feu jusqu'à ce que le liquide ait pratiquement disparu.

Four allumé à 200°C.

Faire griller les andouillettes dans le beurre restant (toujours avec un peu d'huile pour ne pas que ça brûle), puis ajouter l'autre càs de moutarde et 50 ml de vin. Laisser cuire qq minutes (vin évaporé) puis les couper en grosses tranches.

Verser les oignons dans un plat à gratin, poser les tranches d'andouillettes dessus.

Mélanger la crème et le vin restant (50 ml), verser dans le plat sur les andouillettes.

Parsemer de morceaux de fromage, puis de chapelure et au four pour 15mn.

Passer sous le grill qq minutes si ce n'est pas assez gratiné, et servir très chaud.



C'est trés bon, Trés calorique, et on n'en mange pas une assiette entière mais une ou deux bonnes cuillères à soupe....

On peut ajouter des tranches précuites de pomme de terre au fond du plat, histoire d'éponger un peu le gras et d'en faire un plat plus complet.

Le saint nectaire masque assez le vrai goût des andouillettes et même les plus réfractaires ont osé goûter !


25 octobre 2008

La super bonne tuerie extra irrésistible !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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C'est ?????????????????



Une bonne blague!


Comment ça ya un peu trop de points d'exclamation et de superlatifs dans le titre, c'est t'y pas comme ça qu'on attire le lecteur?

Un petit apéro d'automne, histoire de dire que vous n'avez pas cliqué pour rien ;-)))

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Liqueur de châtaignes + sirop de châtaignes + cidre

Dés d'étorki et coings confits aux épices

Tchin!!!!

03 octobre 2008

Verrines pêches tagada

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Une recette trouvée sur recettes-desserts.com

Pour une dizaine de minis verrines

- 4 pêches mûres
- 125 gr de mascarpone
- 1 blanc d'oeuf
- 20 gr de sucre
- 8 fraises tagada (plus quelques unes pour la déco)
- 2 càs de jus de citron


Faire cuire les pêches épluchées en compote (10 mn sur feu doux ou au micro ondes).

Monter le blanc en neige, y ajouter le sucre à la fin, puis le mascarpone.

Faire fondre les fraises dans le jus de citron, laisser refroidir.

Verser la compote dans les verrines, puis un filet de coulis de fraises et enfin la mousse au mascarpone. Décorer avec une fraise tagada.

Garder au frais quelques heures avant de servir.

J'ai supprimé le sucre dans la compote (dans la recette initiale, à rajouter si les pêches ne sont pas bien mûres), mais j'aurai aimé plus de coulis de bonbons (au milieu de la compote par ex)....



20 septembre 2008

Tartelettes fraises chocolat blanc

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S'il vous reste quelques fraises, c'est le moment où jamais d'essayer la recette des tartes chocolat blanc fraises de Charline.

J'en ai fait aux fraises et aux framboises et j'ai préféré celles aux fraises.

Par contre, c'est trés sucré, et on ne mange pas une tartelette d'un coup.

Donc à refaire en minis tartes et recouvertes de tranches de fraises....


Pâte :

- 150g de farine
- 60g de sucre glace
- 20g d'amandes en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf
- 75g de beurre à température ambiante

Mélanger tous les ingrédients au robot, faire une boule et au frigo 1h.

Garniture :

- 200g de fraises
- 120g de chocolat blanc
- 3 cs de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé

Laver, équeuter et mixer les fraises (en réserver quelques unes pour la déco).

Faire fondre le chocolat blanc dans la crème liquide (à feu trés doux).

Ajouter les fraises mixées.

Faire cuire les fonds de tartelettes 15 mn à 180°.

Les laisser refroidir puis les remplir de garniture, et les recouvrir de quelques fraises tranchées.

Les remettre au frigo jusqu'au moment de servir.


04 septembre 2008

Gâteau fondant pâte d'amande framboises


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Le gâteau de Delphinoid
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et qui plus est, vivement recommandé par Hélène.....
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Et effectivement, je confirme, c'est un régal !
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- 80 g de beurre mou
- 75 g de sucre (on peut en mettre moins je pense, c'est déjà bien sucré avec la pâte d'amandes)
- 3 oeufs
- 250 g de pâte d’amande
- 40 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 125 g de framboises fraîches (j'ai ajouté une pêche en cubes, ne pas lésiner sur la proportion de fruits, moi j'aurais aimé en trouver plus dans ma part....)

Fout th5 (150°)

Mixer la pâte d'amande au robot. Y ajouter le beurre mou, le sucre, les oeufs, la farine, la levure.
Verser dans un moule à manqué tapissé de papier cuisson et beurré. Déposer les fruits sur le dessus en les enfonçant légèrement.
Faire cuire 45 mn.
Servir à température ambiante.
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Je n'ai pas essayé de le démouler et j'ai coupé les parts directement dans le moule (c'est un peu périlleux car le gâteau est trés fondant mais on y arrive avec une large spatule).

26 août 2008

Salades d'aubergines à la coriandre fraîche

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Dédicacée à Vanessa qui l'avait bien aimée et qui attend la recette depuis plus d'un an....


- 4 aubergines moyennes épluchées et coupées en dés

-1 belle tomate évidée (épluchée) et coupée en dés

- Une boite de thon entier à l'huile d'olive

- 2 càs de vinaigre de xérès

- 5 càs d'huile d'olive + qq cuillères pour cuisson aubergines

- 2 gousses d'ail

- Cumin en poudre

- Un petit bouquet de coriandre fraîche hâchée

- Herbamare, poivre blanc

- Un petit citron confit (facultatif)


Faire cuire les aubergines au micro ondes à couvert, 6 minutes en remuant une fois.

Puis les faire revenir dans un petit peu d'huile dans une sauteuse afin de terminer la cuisson et les faire légèrement dorer.

Les laisser refroidir sur du sopalin.

Préparer la sauce : Presser les gousses d'ail, un peu d'herbamare, du poivre blanc, verser le vinaigre, l'huile d'olive, deux bonnes pincées de cumin, la coriandre.

Mélanger la tomate, les aubergines, le thon avec un peu de son huile, la sauce et quelques fines lamelles de citron confit.

Mettre au frigo jusqu'au moment de servir.



19 août 2008

Glace au pruneau

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Trop trop bonne et surtout trés riche en goût..


Car j'ai suivi la recette de Lilo de Cuisine campagne, qui n'hésite pas à doubler la dose de crème de pruneau préconisée dans les recettes traditionnelles et à y ajouter des morceaux (tant qu'à bien faire).


Je n'ai pas mis l'armagnac car je n'en avais pas, et j'ai remplacé la crème liquide par de la crème épaisse car je suis un peu fâchée avec la chantilly qui s'obstine à ne pas monter chez moi (ça revient exactement au même, en se fatigant moins).


- 5 jaunes d'oeuf
- 65 gr de sucre
- 500 ml de lait


Fouetter les jaunes et le sucre, verser le lait bouillant , puis faire épaissir à feu doux.
Laisser refroidir.


- 350 gr de crème de pruneaux
- 5 pruneaux
- 25 cl de crème épaisse


Ajouter la crème de pruneaux, la crème épaisse, les pruneaux coupés en 4.


Faire prendre en sorbetière, et déguster.

11 août 2008

Arayechs

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De superbes petits gâteaux, trés fondants et trés sucrés (glaçage oblige) qui font fureur à l'heure du thé....

La recette circule sur plusieurs blogs, j'ai suivi celle de Naouel, trés bien expliquée avec photos explicatives à l'appui (ce qui aide bien pour le pliage de la chose) :

http://evasionculinaire.canalblog.com/archives/2007/08/16/5910661.html

Je me suis servie d'un verre à nutella (vide) comme "mesure" (et aussi pour découper les ronds de pâte) et j'ai obtenu une quarantaine de gâteaux.




Prévoir aussi deux après-midi ou deux matinées (il faut une nuit pour se remettre ;-)

On confectionne la pâte, puis la farce, on étale, on fourre, on ferme bien et on fait cuire le premier jour (comptez bien 2 heures).

On confectionne le glaçage, on s'amuse à le colorer, on trempe les gâteaux, on les laisse sécher sur la grille et on les décore le deuxième (comptez encore deux heures).





Pour résumer, on confectionne ces gâteaux pour les personnes que l'on aime beaucoup ;-)), mais ça en vaut vraiment la peine.

Pensez à humidifiez les bords du cercle avant de (bien) souder les bords afin d'éviter les débordements de farce dans le four.

Pour le glaçage, un flacon entier de sucre glace y est passé (500 gr donc) avant de parvenir à éponger les deux blancs d'oeufs.




Prévoir de la pâte d'amande de couleur pour les décors (ainsi, si possible et facultatif, que des petites filles habiles et patientes pour confectionner des roses, c'est extrèmement long et minutieux....enfin, c'est rigolo pour les 3 premières mais plus du tout pour les 37 qui restent), ou plus simplement des paillettes alimentaires (difficiles à trouver ailleurs qu'à Alger) ou des petites billes argentées ou multicolores.



24 juillet 2008

Taboulé menteur au chou-fleur

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De Lili :

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=28587


Je l'ai servi lors d'une recontre, en mini verrines, mais plusieurs en ont repris donc on peut passer au ramequin mais pas à l'assiette entière tout de même...


A faire absolument la veille :

- 1 chou-fleur blanc, serré et ferme (avec un chou entier, on a une entrée pour 10...)

- 1 petit bouquet de menthe

- 1 petit bouquet de persil

- 1 petit bouquet de coriandre

- un peu de ciboulette

- 10 cl de jus de citron

- 1 petit oignon haché (environ 40 g)

- 200 g de tomates en petits cubes (2 grosses tomates pelées et épépinées)

- 15 cl d'huile d'olive

- 50 g de raisins de Corinthe

- sel, poivre

- 50 g de pignons grillés ou (et) petites olives noires (facultatif)


Oter le trognon et les morceaux de tiges du chou-fleur lavé pour ne garder que les fleurs. Les râper (j'ai mis les bouquets dans le robot et mixé quelques secondes, jusqu'à obtenir une poudre pas trop fine : pour un chou-fleur entier, on obtient environ 700 g).

Effeuiller les herbes, les laver, sécher et ciseler.

Mélanger tous les ingrédients à l'exception des pignons.

Mettre à macérer au frais. Ajouter les pignons 1 heure avant de servir( goûter et rectifier l'assaisonnement également).

13 juillet 2008

Carpaccio de thon pamplemousse sésame

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Pour deux steaks de thon germon surgelés (c'est la quantité si on le sert en amuse-bouche pour 6 à 8 personnes)

- 3 càs de jus de pamplemousse frais + les suprêmes
- 2 càs d'huile de sésame
- 2 càs d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Sésame grillé
- Fleur de sel


Une fois les steaks à peine dégélés, (quelques minutes), les couper en tranches fines et les disposer sur un plat sans les superposer.

Mélanger le jus de pamplemousse, sel, poivre et les huiles, verser sur le thon et mettre au frais 1h.

Au moment de servir, parsemer de sésame et de fleur de sel.

J'ai bien aimé le parfum du sésame et la prochaine fois, je pense augmenter la quantité d'huile de sésame par rapport à celle d'huile d'olive, voir carrément ne mettre que de l'huile de sésame....

08 juillet 2008

Boulettes de lentilles corail



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Encore un classique de chez marmiton, une recette rentrée par Lili et que j'ai un peu modifiée (double dose de lentilles et épices) :

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=25826


- 200 gr de lentilles corail
- 100 gr de céréales gourmandes
- 200 gr d'oignons (surgelés et émincés)
- 1/2 verre d'huile (petit le verre)
- 2 càs de concentré de tomates
- 1 càs de ketchup
- une bonne poignée de persil haché
- 1 cc de paprika
- 1 pincée de cumin
- 2 càc de sel
- 1 càc de garam massala


Faire cuire les lentilles dans 700 ml d'eau sans sel pendant 20mn.

Pendant ce temps, hacher les oignons et les faire cuire doucement dans l'huile.

Ajouter les céréales (hors feu) aux lentilles cuites, couvrir et laisser gonfler 15mn.

Verser le concentré et le ketchup dans les oignons cuits.

Ajouter les oignons aux lentilles, puis le persil haché, le sel, les épices.

Laisser refroidir, puis confectionner de petites boulettes.

Servir à l'apéro à température ambiante.

07 juin 2008

Mignardises choco fruits rouges

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Encore une recette de Marabout chef.

Le plus difficile, c'est de confectionner les coques en chocolat....Et j'ai ajouté un peu de sucre.

- 16 petits moules en papier
- 100 gr de chocolat noir fondu
- 140 gr de mascarpone
- 2 càs de sucre (facultatif)
- 1 càs de liqueur d'orange ou 1 càc d'arôme orange vahiné
- 200 gr de fruits rouges (framboises et myrtilles dans la recette originale)

Passer un pinceau d'huile neutre à l'intérieur de chaque caissette (impossible de démouler si on zappe cette étape, j'ai testé ;-(

Toujours avec le même pinceau, badigeonner généreusement les caissettes de chocolat fondu.
Les placer au frigo.

Recommencer l'opération trois fois (cela semble beaucoup mais on n'en met pas tant que ça à chaque passage, le chocolat coule...)

Retirer trés délicatement les moules en papier, une fois que la dernière couche s'est bien solidifiée.
Mélanger le mascarpone au sucre et à l'arôme orange.
Remplir les caissettes à moitié.

Compléter avec des fruits (ici framboises, fraises, raisin).
Remettre au frigo jusqu'au service.

Saupoudrer de sucre glace au dernier moment.

Et n'en faire qu'une bouchée!

01 juin 2008

Iles flottantes aux asperges et à l'orange

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D'après une recette d'Inoule (j'ai ajouté plus d'asperges, un peu de maïzena car je craignais que ça reste trop liquide et de l'arôme orange dans les blancs) :


http://inoule.canalblog.com/archives/2008/04/11/8727485.html


- 1 sachet d'asperges vertes surgelées (200gr)
-4 jaunes d'oeufs
- 2 blancs d'oeufs
- 1 càc rase de maïzena
- 30 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- Arôme orange de vahiné


Faire cuire les asperges à l'eau bouillante salée.
Bien les égoutter, les mixer finement, les assaisonner.

Faire une crème anglaise avec les jaunes, la maïzena, le lait, la crème, sel, poivre.

Y ajouter les asperges mixées, goûter et rectifier l'assaisonnement.

Verser encore tiède dans des minis verrines.

Monter les 2 blancs en neige, y ajouter 3 ou 4 gouttes d'arôme orange (avant qu'ils soient complètement montés), les faire cuire au micro-onde, dans un mini ramequin.

Les déposer sur les verrines, saupoudrer d'un peu de paprika ou de piment d'espelette pour la touche de couleur.

Conserver au frigo mais servir à température ambiante.

Le goût des asperges est bien là mais beaucoup moins présent que dans la mousse que j'avais tentée auparavant. C'est une chance pour celles qui ne raffolent pas de ce légume, je ne citerai personne ;-)

C'est donc délicieux en amuse-bouche, car on le déguste en quelques cuillères, mais je ne vois pas en manger une grosse part, car ça deviendrait vite un peu écoeurant.


A tenter avec d'autres légumes : l'artichaut, la courgette, le champignon, les épinards ?

24 mai 2008

Tarte au beurre de cacahuètes glacé, sauce chaude au chocolat



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Quel est le contraire de léger? de light???



Ben, en voici juste un exemple. C'est bon, mais faut pas se resservir. D'ailleurs comme c'est un dessert glacé, on sert puis on le remet vite au congélo.



Une des premières recettes qui m'a tentée dans le marabout " Pure gourmandise".


- Un paquet de cookies aux pépites de chocolat
- 40 gr de beurre fondu


- 1 litre de glace vanille
- 380 gr de beurre de cacahuètes avec morceaux


- 200 gr de chocolat noir
- 50 gr de chamallows blancs coupés en morceaux aux ciseaux
- 300 ml de crème épaisse




Mixer les cookies, ajouter le beurre fondu, tasser la poudre obtenue au fond et sur les côtés d'un moule amovible de 24 cm. Placer au frigo.


Mélanger la glace à peine ramollie avec le beurre de cacahuètes.

Verser dans le moule et au congelo pour 3h.


Au moment de servir, sortir le moule du congel pour que la glace ne soit pas trop dure à découper.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat, y ajouter les chamallows (toujours sur feu doux)

Quand la sauce est bien lisse, ajouter la crème, bien mélanger.

Napper les tranches de gâteau de sauce chaude au dernier moment.







16 mai 2008

Marbré Wharol

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Une recette qui a eu son heure de gloire sur marmiton :




J'ai préféré la version avec noix, qui apporte du croquant et les servir en amuse-bouche plutôt qu'en entrée (c'est moins écoeurant, on n'en mange pas des kilos non plus).




- 1 chèvre genre petit billy

- 2 betteraves rouges cuites

- une poignée de noix concassées

-1 càs de vinaigre de framboise

- 1 + 3 càs d'huile d'olive

- Sel, poivre


Mélanger le chèvre avec une càs d'huile d'olive et les noix.


Couper les betteraves en rondelles assez fines.

Tartiner les rondelles de fromage et les empiler pour reconstituer la betterave.


Mettre au frigo pour quelques heures.


Préparer la vinaigrette avec le sel, poivre, le vinaigre et les 3 càs d'huile restantes.


Découper les betteraves en colonnes (il restera des chutes), et y planter un cure-dent.


Servir en amuse-gueule accompagné de la vinaigrette pour tremper....





03 mai 2008

Panna cotta coco coulis de fraises

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Un dessert léger et trés frais, à réserver aux amateurs de noix de coco (Les autres ont quand même du mal, hein Virginie ;-))

J'ai trouvé la recette chez cannelle et cacao :

http://cannelleetcacao.typepad.com/mon_weblog/2005/05/panna_cotta_coc.html

A faire la veille :

- 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide
- 250 ml de crème liquide
- 250 ml de lait de coco
- 90 gr de sucre

Mettre à chauffer le lait avec la crème et le sucre (3 mn).

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, et remuer pour bien faire dissoudre.

Verser dans des ramequins mouillés ou des moules en silicone et au frigo.

- 100 gr de sucre
- 120 ml d'eau
- 250 gr de fraises

Porter l'eau et le sucre à ébullition. Laisser refroidir.
Y ajouter les fraises réduites en purée au mixer, réserver au frigo.

21 avril 2008

Mousse d'asperges, sauce aux pamplemousses

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Pour cette entrée, je me suis inspirée de marmiton :


http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=19186


et d'une recette de Marie-Laure (Odélices), pour la sauce :


http://www.odelices.com/recette.php?num=72



A faire la veille :


- 400 gr d'asperges vertes (2 sachets surgelés de chez Picard) cuites 20 mn dans l'eau salée
- 3 portions de vache qui rit
- 10 cl de crème épaisse
- 1/2 sachet de gelée au madère maggi délayée dans 125 ml d'eau
- jus de citron
- Sel, poivre



Mixer les asperges cuites avec la vache qui rit et la crème, sel, poivre, une giclée de jus de citron.
Ajouter la préparation maggi, remixer quelques secondes.
Verser dans un moule à cake ou un saladier, de toutes façons, c'est indémoulable!

Laisser reposer une nuit au frigo.


Servir en faisant des boules avec une cuillère à glace.


Pour la sauce :


- 1 échalote mixée
- 50 ml de vin blanc
- Le jus d'un pamplemousse rose
- 40 gr de beurre
- 50 ml de crème liquide
- Le zeste du pamplemousse


Dans une casserole, mélanger l'échalote avec le vin et le jus de pamplemousse.
Faire réduire à feu doux jusqu'à obtenir 2 càs de liquide.
Ajouter le beurre, puis la crème et le zeste.
Réchauffer quelques secondes, puis servir tiède autour de la mousse froide.







13 avril 2008

Fondant au caramel

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Maintenant que j'ai enfin réalisé trois boites de confiture de lait à la cocotte minute, faut que je trouve comment les liquider autrement qu'avec une petite cuillère....

Première idée, reprendre la base de la recette du baiser antillais : avec seulement trois ingrédients, on obtient un sompteux fondant (je dis fondant car c'est quand même plus consistant qu'un flan je trouve) avec un goût de caramel bien prononcé.

Bon, c'est sucré, bien sucré, mais on n'a pas besoin de se resservir....

- Une boite de lait concentré sucré caramélisé (dulce de leche, à faire soi-même ou à acheter tout prêt)

- 3 oeufs

- 250 ml de lait entier bio


Four th6

Mélanger les ingrédients (ne pas hésiter à donner quelques coups de batteur pour homogénéiser le tout).

Verser dans un moule à manqué ou un moule à cake beurré (la cuisson sera plus longue dans le deuxième moule).

Couvrir d'une feuille d'alu et faire cuire au bain marie, au four, pendant 30 à 40 mn (le centre du fondant ne doit plus trembloter).


Laisser refroidir, démouler et mettre au frigo plusieurs heures ou une nuit.


Déguster bien frais....

Je songe à y ajouter des fruits la prochaine fois, des ananas, des oranges, ou des framboises, en compote, en gelée, ou en coulis, c'est à voir...

05 avril 2008

Asperges au saumon fumé et crème de chèvre

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D'après une recette de marmiton :

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Malgré l'abondance de bons commentaires, je dois avouer que j'étais assez sceptique.
L'alliance du saumon et du chèvre, j'avais du mal à imaginer, alors avec des asperges au milieu..
Et j'ai été trés agréablement surprise!
(J'ai omis les crevettes, mis moins de saumon et remplacé le chèvre frais par une bûche).
Le saumon fumé est cuit, donc fondant, son goût s'atténue un peu et l'ensemble s'accorde trés bien.
Cela dit, j'ai surtout retenu l'alliance du chèvre et de l'asperge et je referai à coup sûr une crème au chèvre pour napper des asperges vertes, c'est divin...
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Four th6
- 1 botte d'asperges vertes ou des asperges vertes congelées
- 20 cl de crème liquide
- 1/2 à 3/4 de bûche de chèvre (ça dépend de la force du chèvre, faut goûter)
- 2 tranches de saumon fumé
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Faire cuire les asperges à l'eau salée 15 à 20 mn suivant leur grosseur.
Faire fondre le chèvre dans la crème liquide à feu doux, poivrer.
Faire des petits tas de 4 ou 5 asperges, enrober d'une demi tranche de saumon, napper de la crème et au four pour 15 mn.
Servir bien chaud....

02 avril 2008

Sauté de porc de Lisbonne


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Un plat qui a eu son heure de gloire sur internet et qui a une place privilégiée dans mon carnet sur marmiton.

A faire la veille car bien meilleur réchauffé.


- 800 gr de filet mignon coupé en gros dés
- 2 oignons (ou 2 bonnes poignées d’oignons émincés surgelés)
- 200 gr de chorizo doux épluché et découpé en tranches fines
- 800 gr de pommes de terre en gros cubes
- 20 olives noires dénoyautées
- Une petite boite de tomates pelées en dés
- 210 ml de porto (rouge)
- 1 càs bombée de farine (facultatif)
- 1 cube de bouillon de bœuf


Faire revenir viande et oignons dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter la farine, un peu de sel, bien remuer.
Ajouter le porto, les tomates pelées, 210 ml d’eau bouillante, le bouillon cube, les olives, le chorizo.

Faire cuire 15 mn à la cocotte minute.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Ajouter les pommes de terre et 50 ml d’eau si la sauce a trop réduit.

Faire cuire de nouveau 15 mn à la cocotte minute.

Après avoir goûté ce sauté mitonné par ma sœur, j’avais demandé à l’auteur, Ipanama, la permission de proposer sa recette à marmiton et au vu des commentaires, on constate que c’est un plat qui a beaucoup d’adeptes !
Il faut dire qu’il est très vite fait et qu’il est très goûteux….


http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=28556

J’ai remplacé le veau par du porc, le concentré de tomates par des tomates pelées et doublé les ingrédients (ce qui donne un plat pour 4 bons mangeurs).
La farine est facultative, on peut écraser quelques morceaux de pommes de terre dans la sauce au dernier moment pour l’épaissir.
Le chorizo ne doit pas être trop fort sous peine d’avoir un plat trop épicé au final, le piment se diffusant dans la sauce.
On peut également supprimer les pommes de terre et servir avec des pâtes.


30 mars 2008

Oranges sanguines au miel, crème vanillée

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Une recette de Conticini, trouvée dans un Elle à table et servie en verrines lors de la dernière rencontre chez Shinobi à Gonfaron :

J'ai dû refaire deux fois de la crème anglaise pour pouvoir remplir mes verrines dont je mets directement les doses convenables (multipliées par 3 donc) :

- 750 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 9 jaunes d'oeufs
- 60 gr de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena (facultatif, mais moi j'aime pas la crème anglaise trop liquide)


Porter le lait à ébullition avec la vanille, puis bien gratter les graines et jeter la gousse.
Foutter les jaunes, le sucre et la farine, verser le lait chaud et faire cuire à feu doux jusqu'à épaississement en tournant avec une cuiller en bois.
Laisser refroidir en remuant de temps en temps.



- 240 gr de miel (acacia par ex, ne doit pas avoir un parfum trop prononcé)
- le jus d'un citron
- 4 cà s de maïzena
- 3 càs d'eau froide
- 4 oranges sanguines moyennes


Faire bouillir le miel avec le jus de citron.
Mélanger l'eau avec la maïzena, verser dans le miel, faire bouillir 10 secondes et laisser refroidir.

Peler les oranges à vif et les couper en morceaux.

Verser le jus au miel sur les oranges.


Remplir les verrines avec un tiers d'oranges au miel et deux tiers de crème anglaise.



Les oranges sont acidulées mais le jus au miel est trés sucré, donc je pense qu'on peut réduire un peu le sucre dans la crème anglaise sans problème.

20 mars 2008

Emincé de porc caracajou (caramel et noix de cajou)

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Une recette du chef de marmiton, Christophe :

http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=32977


On commence la recette tôt car la viande doit mariner 1h30 (2h dans la recette initiale).



- 800 gr de viande de porc découpée en lamelles pas trop fines (en gros batonnets quoi...)
- 5 cl de sauce soja


Faire mariner la viande dans la sauce soja pendant 1h.



- 125 gr de noix de cajou non salées (j'ai passé un sachet de noix salées sous l'eau, puis je les ai essuyées avec du sopalin)
- 3 càs d'huile de tournesol


Mixer afin d'obtenir une pâte, en ajouter seulement la moitié dans la marinade et laisser encore reposer 30mn.


Faire revenir la viande dans une sauteuse à feu vif, puis couvrir, baisser le feu et laisser cuire 20mn.


- 80 gr de sucre
- 2 càs d'eau


Faire un caramel, le verser sur la viande.


- 400 ml d'eau bouillante avec un kub de bouillon de boeuf.


Ajouter le reste de pâte de cajou dans le bouillon puis sur la viande, bien remuer, et faire cuire encore 10mn, à découvert pour que la sauce finisse d'épaissir un peu.


Servir bien chaud....


J'ai volontairement diminué la quantité de bouillon car je n'avais pas l'intention de servir cette viande accompagnée mais si on la sert avec des nouilles chinoises ou du riz, garder les 500 ml de bouillon de la recette de base, ça fera plus de sauce....

On peut aussi faire la recette avec du poulet ou du veau si on préfère.




17 mars 2008

Forum, le dixième...

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Passant beaucoup moins de temps sur le forum, je n'y croyais pas trop moi-même et puis, j'ai réussi à glaner quelques perles qui m'ont plues....



Encore un site copieur

En me baladant sur le net, sur quoi je tombe ? Une mamie qui pique nos recettes sur notre site préféré, sans mettre aucun lien vers marmiton comme de bien entendu….

- Tu as raison, j’ai trouvé ma propre recette copiée à la virgule près, tu devrais envoyer un mail aux chefs, on ne va pas se laisser faire !
- Bandes de cafteuses, en tant de guerre, ça flinguerait sec…..
- Mais oui, j’ai aussi repéré plusieurs recettes de marmiton, encore heureux que ce ne soit pas un site payant….
- C’est qui cette mamie surfeuse ET pirate ?
- Halalalala, c’est pas beau tout ça….
- On est peut-être cafteuse, mais on l’assume, nous, on ne se cache pas derrière un faux pseudo pour critiquer.

NB : Le vilain site copieur n’existe plus depuis belle lurette, comme quoi, copier sans mettre de lien, c’est pas beau et ça rapporte rien (mais on le savait déjà).


Bain au lait


Hello à toutes, je voudrais offrir un bain de lait à ma copine mais je ne sais pas où m’adresser, qui aurait un tuyau ?

- Dans une ferme, non ?
- Du lait d’ânesse, ça va pas être simple à trouver…
- Dans sa propre baignoire avec quelques packs de lait…En tout cas, moi, si vous ne savez pas quoi m’offrir, je préfère un bain de chocolat tiède, hum…..
- Pour moi, ça serait champagne millésimé à 27°c ou alors bourgogne rouge (le blanc ne convient pas à ma peau sensible).
- Merci pour vos suggestions, mais mon amie n’a pas de baignoire.
- Ho, un bain au lait concentré sucré, ça fait rêver….
- Bon, je vois que ça vous fait bien rire, mais ça ne me fait pas beaucoup avancer, je vais donc m’adresser à un institut.


Ukea nous espionne

Savez-vous qu’Ukéa paye du personnel pour lire nos posts ? La preuve, je me plaignais que les Daims étaient trop chers, et leur prix a baissé. Je vais pourvoir tenter la mousse aux daims…


- N’oublie pas de préciser qu’on n’a pas besoin de tuer Bambi pour faire la recette !
- Petit message pour les espionneurs : Le robot Penwood est super mais bien trop cher.
- Les impôts aussi, trop cher.
- Et les billets d’avion pour Nouméa.
- Et la vie en général ..... A trop vouloir, vous n’aurez rien du tout, c’est moi qui vous l’dis.



Boutique en ligne et pseudo

Bonjour à tout le monde. Je tiens à signaler que je n'ai ouvert aucune boutique en ligne et que je ne démarche personne. Une marmitonaute a en effet reçu un mail d'une certaine "Titi marmiton" qui veut lui vendre des trucs, ce n'est pas moi.

- Mince, moi qui comptais sur toi pour vendre mes tabliers et strings brodés...
- Des strings brodés, ben au moins tu ne te crèves pas à la tâche !
- Comment ça ? Mais je brode aussi la ficelle, madame….



La bouffe, ça me gêne

Ça me dérange de voir demander des recette de « bouffe » ou des idées de « bouffe », c’est péjoratif je trouve. Je ne me sens pas marchande de soupe quand je cuisine, je sais trop le travail que ça représente.


- C’est vrai que ce n’est pas très élégant, mais ça ne me gêne pas car je sais toutes les bonnes choses qu’il y a derrière.
- Si on vous demande « Qu’est ce qu’on bouffe ce soir ? », vous pourrez répondre : un repas plein de saveurs et de raffinement cuisiné avec amour…..
- Pour conclure, je dirais : Vive la bouffe !!!



Sélection sud ouest, j’ai honte


Mais qui a réalisé cette sélection ? Pas une personne du sud ouest en tout cas !!!
Pas besoin de préciser que la piperade est Basquaise, elle ne peut pas être Russe et la garbure Landaise n’existe pas !!!!

- C’est quand même le grand sud-ouest, non ? A moins que ces régions n’aient changé de place ?
- Pas d’accord, vous réagiriez comment si on vous parlait du cannelé Breton ?
- Ya pas de quoi casser trois pattes à un canard, le fois gras est Alsacien et le cassoulet Tarnais et on en fait pas toute une histoire que je sache.
- La crétine qui a réalisé cette sélection vous salue et avoue humblement ne pas avoir tester toutes les recettes. Mais que celles à qui ça ne convient pas la refassent, ça ne m’empêchera pas de dormir.
- Halte aux extrémistes, vous allez faire tourner la mayonnaise (qui vient d’où d’ailleurs ?)
- Ben avec mon couscous landais et mes nems de confit, vais me faire lapider moi…
- Et si on créait une sélection des forumeuses râleuses ? J’ai déjà un bon plat de résistance à proposer.
- Je confirme : l’homme préhistorique Castelnaudarien cuisinait son cassoulet sans tomates ni haricots mais aux fèves et confit de mammouth. Faudrait penser à rentrer LA vraie recette dans la sélection.


Et Paris?

Post intégralement recopié (ben quoi, ça m’a plu, et ça serait dommage qu’on l’oublie), concocté par Aine, sur les habitudes culinaires des Parisiens suivant les arrondissements (au moins, on saura ce qu’il faut manger suivant là on se trouve dans la ville, pauvres provinciales qu’on est, enfin je parle pour moi):


Si si, chaque arrondissement parisien a SES recettes typiques. Vous ne croyez quand même pas qu'on mange la même chose à Passy qu'à la Goutte d'Or, non ? Alors:

1er (Les Halles) : Kebab en sortant du ciné.

2ème (Bourse) : Sandwiche Paul sur le pouce le midi.

3ème (Arts et Métiers) : L'Auvergne est à Paris, à l'ambassade d'Auvergne.

4ème (St Paul et Hôtel de Ville) : Un demi et un jambon beurre surtaxé dans une brasserie pas aimable.

5ème (Quartier Latin) : Un "Grec" dans la rue Mouffetard.

6ème (Sorbonne) : Des oeufs durs et des salades de pâtes avec les étudiants sur les bancs.

7ème (Champ de Mars) : Du caviar à la louche.

8ème (Madeleine) : UN biscuit de chez Fauchon à 50000 euros le kilo.

9ème (Opéra) : Rien, les danseuses se doivent d'être squelettiques.

10ème (Belleville) : Couscous

11ème (quartier juif, Bastille) : Des falafels et des shwarma.

12ème (Gare de Lyon) : Un sandwich SNCF

13ème (Chinatown) : Une soupe vietnamienne, un canard laqué et des gâteaux au lotus.

14ème (Montparnasse) : Des crêpes bretonnes.

15ème (Vaugirard) : Les délicieuses patates Sarladaises de Chez Papa.

16ème : On ne mange pas, on compte ses sous.

17ème (Guy Moquet) : De tout.

18ème (Barbes) : Des épis de maïs grillés sur le trottoir.

19ème (porte de la Vilette) : Un pique nique sur l'herbe dans les jardins de la cité des sciences.

20ème (Pyrénnées) : On fait un effort, on descend Menilmontant à vélo pour aller manger un couscous à Belville et on essaye de remonter à vélo aussi.

Aine




Crêpes salé


Est-ce qu’il a quelqu’un qui pourrait me dire la différence entre une crêpe salé et une crêpe sucré ?

- C’est pas un peu tôt pour avoir pris l’apéro ?
- Ne riez pas, sans doute que par chez elle, on ne dit pas comme ça, elle est peut-être serbo-croate.
- Je ne comprends pas ce que vous voulez dire.
- Si tu mets du sucre dans ta pâte, elles seront sucrées, sinon, elles seront salées.
- Tu vas l’embrouiller là, si tu ne mets pas de sucre dans la pâte, elle ne sera pas salée pour autant, elle sera neutre….
- Si tu la remplis avec des choses sucrées, elle est sucrée et avec des choses salées, elle est salée.
- Ha, donc ce n’est pas la crêpe qui est différente mais les choses dont vous la remplissez ?
- C’est cela même !
- Merci, je sais maintenant.




Le poulet qui repart au frigo


Ce matin, j’ai voulu faire un poulet en croûte. Mais au moment d’introduire les oignons et les épices à l’intérieur, je m’aperçois qu’il n’y a plus de place !
Un poulet plein, c’est au-dessus de mes forces, alors je l’ai renvoyé d’où il venait, dans le frigo. Mon mari s’en chargera ce soir.


- Tu as de la chance, le mien est plutôt chochotte (de mari pas de poulet).
- La dernière fois, c’était le lapin qui me regardait bizarrement dans son plat en Pirex. Tellement il me faisait frissonner que j’ai dû retourner sa tête dans l’autre sens de façon à ne plus voir son œil fixe….
- Tu imagines si tu l’avais mis à cuire tel quel, hum…..
- Moi rien ne m’effraie : lapin, poulet, poisson, rhinocéros, je fais tout.
- Je vous trouve bien délicates. Je vous apprendrais tout de même que les bêtes pleines et mortes ne se conservent pas.
- Pour finir mon histoire, mon mari a déballé le poulet, il était vide ! Je n’avais même pas pensé à repousser ce qui bouchait l’orifice….




Les dents râpeuses

Est-ce que vous avez aussi la désagréable sensation d’avoir les dents râpeuses après avoir mangé un gâteau contenant de la levure chimique ?

- J’ai aussi éprouvé cette sensation, mais après avoir mangé des épinards….C’est grave, docteur ?



Création du comité pro-coquillettes



C’est la bouche pleine (devinez de quoi) que je crie haut et fort (désolée pour les postillons)que nous aimons les coquillettes, sous toutes ses formes et à toutes heures, avec sauce ou au beurre, avec fromage râpé ou parmesan. La seule condition, c'est qu'elle soit petite, bien roulée et tendre.


- Je vote non, c’est niaqueux et chiant à manger, mais monsieur signe pour des schmouiks pas salés avec du concentré de tomates….
- Moi je préfère la sauce bolognaise retenue par une fourbe petite nouille mollassonne.
- Je fais partie des pro-coquillettes, ainsi que toute ma famille. Longue vie à la coquillette au beurre et au fromage avec plein de fils.
- Oui, oui! Elles sont si mimis, tendres et elles vont bien avec mon boeuf bourguignon! na! et avec plein de gruyère et tout tout!
- Mais yen a pas une qui a surnommé son chat « Coquillettes au beurre » ?
- Pour moi, le "best of coquillettes", c'est avec du jus de poulet rôti dans ses petits trous mignons, avec du fromage râpé dessus, c'est la régression totale! Sinon, en deuxième tour de bourguignon, après les patates! Et c'est pas fini! En salade, avec une sauce crème très vinaigrée!J'ai gagné, là, dites! J'ai gagné?
- Ah ça ira, ça ira, ça ira, al dente les pâtes on les mangera ! Ah ça ira, ça ira, ça ira, et shouik shouik, elles ne feront pas!
- Veux-tu qu’on te coupe la tête avec ta chanson suicidaire ? Nous gagnerons la bataille de la coquillette !
- Comme je l'ai déjà précisé, JE SUIS POUR LA COQUILLETTE : Elle n'est pas molasse si on sait la faire cuire, et que on ne l'oublie pas. J'en connais qui les font cuire un temps indéterminé et en plus qui les laissent dans l'eau (moi, j'appelle ça la gamelle du chien). Signé une ardente défenderesse de la coquillette
- Et si on faisait un concours pour élire la meilleure recette de coquillettes (avec un beau collier de nouilles en premier prix) ?
- Moi, j’aime toutes les pâtes, mais je fais moins de tâches sur mon tee-shirt avec des coquillettes que des spaghettis.
- Moi, je les mange à la petite cuillère parce qu’à la fourchette on ne sent pas le goût.
- 23 recettes de coquillettes contre 496 de recettes de pâtes en général, vous faîtes pas le poids.
- Celui qui n’est pas d’accord, on le nourrit de force avec un entonnoir à coquillettes.
- On peut aussi le lapider avec des poignées de coquillettes (crues).


Epices


Je vends toutes sortes d'épices en sachet de 10 à 30g. 0.60€ le sachet. Frais de port à votre charge.

- Tu as demandé la permission avant de faire du commerce sur le forum ?
- Ce message s’auto détruira dans…..
- C’est une société déclarée ou du trafic au noir ? Sinon faut aussi prévenir l’urssaf, les impôts et les douanes.
- Chef !!! Yen a une qui fait de la pub !!!!!! tictactictac....
- Bon, ben j’en profite alors : je vends des recettes, 50 cents l’une.
- T’es chère, je vous les fais à 10 cents.
- J’vous les donne, j’vous les donne !
- Bon, ok, 50 cents plus un sachet d’épices gratos.
- Moi je vends des sachets d’épices vides, très utiles pour un deuxième usage.
- J’achète, mais je ne paye qu’à réception et même pas les frais de port…
- Je vends des timbres payables en sachet d'épices sinon, je vends de la poussière du fond de sac, payable en timbres.
- Moi je vends de la neige aujourd’hui, dépêchez-vous de passer commande !


Granulés pour chien

Je cherche la dame qui m’a conseillé un traitement pour mon chien. On donne les granulés et on les goûte une fois par jour ?

- A ta place, je ne goûterai pas les granulés de ton chien….
- On n’est pas sur un site vétérinaire mais bon, je pense que c’est une fois par jour si c’est pas précisé.
- Mais c’est pour mon chien et ça ne me fait pas rire du tout.


Un problème très particulier et intime

Bonjour, je suis à la recherche de recettes pour remédier à la constipation. Je voudrais dégonfler sans laxatifs, j’en suis à une semaine d’actifia sans succés.

- Des pruneaux, du jus de pommes ou de raisin…
- Ben, ma pauvre !
- Je sais que c’est DUR, j’ai aussi de l’humour….
- Actifia marche bien chez moi, un seul et on file là où il faut.
- Moi aussi, j’ai le ventre gonflé, je crois que j’ai battu mon propre record mais je vous passe les détails. Alors je mange des céréales (spécial K…K) tous les matins.



Le nouveau forum, impressions diverses

Ce matin j'ai fermé l'ordi pour la journée...
Et pour essayer de ne pas rester sur une impression négative, je refais un essai ce soir..........
Ouuuuuuuuuuuuuuuh, c'est infâme !
SVP les chefs, rendez-nous notre Marmiton adoré...
Quel était le but de cette "nouveauté" : faire fuir toutes les habituées et donc TUER le forum ? Pourquoi vouloir faire comme les autres forums ?
Si nous étions si nombreuses, c'est justement parce que c'était DIFFERENT, CONVIVIAL... et donc joyeux, familial, agréable...
Les marmitonautes sont donc tombés au fond de la marmite ! Non, vous croyez pas ?
Noyés par les chefs. C'était voulu ! Hein... allez avouez !


- Pourquoi avoir changé un truc qui n'en avait pas besoin???

- Je vote contre et vous savez bien pourquoi : On ne peut plus tchiner !!!! Si on ne peut plus boire un verre avec les copines alors tout fout le camp sur marmiton.

- Comme je l'ai dit dans le coin salon, je n'aime pas, mais alors pas du tout le nouveau forum. Je vote donc contre. Mais c'est un peu comme les élections, il y aura des heureux et des mécontents. Je vais essayer de prendre du temps mercredi pour venir voir toutes les réactions. Histoire de voir si je fais partie de la majorité.

- N'étant pas très ancienne sur ce forum, je vote pourtant pour l'ancienne version. Effectivement ce relooking (c'est la mode en ce moment) est agressif pour les yeux. Pourquoi ont-ils jugé utile de le changer, surtout sans concerter les marmitonnes qui le font vivre?????????Je ne comprends pas!

- Ce forum n'est plus convivial du tout. J'ai l'impression de parler à mon ordinateur et non pas à mes copines marmitonautes !

- Si ça doit être ma dernière participation, ce sera celle-là. Le forum marmiton a perdu son identité. Ce forum ne tourne qu'avec les marmitonnes qui le faisaient et ce qui se fait ... se défait.

- Qu'est ce que c'est que cette mauvaise blague ? Au secours !

- C’est quoi toutes ces rouspétances pour avoir l'ancien forum. On a de chance, tout est gratos ici !

- Et je dis et redis, il est magnifique ce nouveau forum.

- J'en rajoute en disant qu'il n'y a plus aucune interactivité et c'est le but d'interne, non ?Franchement, j'adore bousculer les habitudes mais là non, définitivement non et j'ai expérimenté ce forum toute la journée avant d'être si définitive. Je pense que si changement il doit y avoir, ce n'est pas dans ce genre de nouveauté qui sont forcément au détriment des autres choses, genre acceptation des recettes qui ont sacrément pris du retard. Aujourd'hui, proposez votre dinde de noël avec un peu de chance la recette sera acceptée en novembre.

- Accusés, levez vous ..... Que dites vous pour votre défense, Equipe marmiton ????

- Je ne me sens ni rétrograde, ni larguée simplement affreusement déçue, ceci va mettre fin a une belle histoire. L'esprit marmiton ne sera plus celui que j'ai connu et que je regrette déjà...

- Allez marmitons, construisons, partageons ensemble le site marmiton ; Je ne veux pas croire que l’ensemble des marmitons va quitter le navire pour une présentation , que diable !!!!
Où est donc passe cette formidable camaraderie qui se dégageait dans les messages, dans les rencontres, cette estime pour le site marmiton ???
On s'accroche et on donne nos idées au chef, je suis sure qu'il ne veut pas nous perdre…

- Je l'ai déjà mis sur le post "vote", mais je le redis : je DETESTE cette nouvelle formule, c'est petit, confus, ça ne ressemble plus à rien, et surtout pas au forum de "Marmiton"!!!!

- Ca fait longtemps que je ne participe plus... trop de monde, de nouvelles têtes, plus le temps...
Mais là, c'est sûr, je déserte définitivement...Dommage!!!




Comment garder un homme à la maison


Je vous attends nombreuses pour vous donner ma recette de « coq en ménage », qui contient des trucs infaillibles pour tenir votre homme à la maison, signé Domina.

- Moi, je lui fais déjà ma recette de coq au vin et ça marche.
- Et moi, j’ai un coq en pâte à la maison…
- Avec un nom pareil, c’est une recette au coup de fouet !
- Je ne sais pas si ça peut vous intéresser, mais j’ai une recette infaillible pour les faire partir en courant : les sablés au charbon.
- Ha oui, ça m’intéresse, moi j’essaie depuis un bon bout de temps de me débarrasser du mien mais il s’accrocher, le bougre.
- Ben, donne-nous un exemple, Domina, quelque chose de salé, de croustillant ou de piquant, on est sur un site de cuisine après tout.
- Le secret est bien connu : les casseroles et les hommes se tiennent de la même façon.
- Je dirais même mieux : on tient un homme par la fourchette Et par la queue.
- Merci pour la recette( dixit une jeune mariée)…
- Mr COQUENPATE, Grand Marabout, voit tout-sait tout-guerit tout. Ton mari, il revient manger a la maison, quand tu veux, c'est garanti, s'il continue à aller manger chez la voisine, je te rembourse le prix du coq. J'accepte les virements et cartes bleues, American Express, chèques, paiements en nature (Aine)




Sans œufs à battre


Comme je suis une flemmarde de première, mais que j’aime faire de la pâtisserie, et que j’ai pas de batteur électrique (pas le temps d’aller en acheter un), je cherche des recettes sans œufs à battre !

- J’ai bien une recette, mais il faut râper un citron et peut-être que t’auras aussi la flemme de râper ?
- Moi j’ai un batteur, mais j’ai la flemme de le sortir, de l’utiliser, de le laver, et de le ranger, alors….
- Moi, j’ai la flemme d’aller chercher une recette, dommage.
- Comment ça t’as pas le temps d’acheter un batteur ?
- Ben tu sais, ya aussi des gens qui travaillent à plein temps. Et j’ai des choses plus importantes à acheter.
- Comme quoi ? des œufs ?
- Non, mais je rêve ou quoi ? Mais de quoi je me mêle ? Vous passez vos journée à vous moquer des gens qui n’ont pas les moyens de s’acheter un batteur parce qu’ils viennent de s’acheter une nouvelle voiture et ça vous regarde pas d’abord !
- Yes, même que t’aurais dû acheter une voiture plus petite et t’aurais pu t’offrir un batteur en solde.
- Moi aussi, j’ai acheté une voiture il y a quelques mois mais heureusement, j’avais déjà un batteur !!
- C’est vrai que dans la vie, il faut faire les bons choix…
- Cela dit, on peut ranger la voiture sans avoir besoin de la laver, c’est un avantage.
- T’as pas trouver un vendeur de voiture qui t’offrait le batteur PLUS les œufs à la place de la peinture métallisée ??
- J’ai plus simple, des tas de recettes SANS œufs.




Il se passe des trucs bizarres dans mon congélo


Voilà deux mois que j’ai mis des empreintes de glaçons remplies d’eau au congelo et ils ont diminué de moitié, alors je me demande s’il y aurait un mauvais esprit dans mon congélo à moins que l’une d’entre vous ait une explication logique ?
- Ils sont peut-être percés….ou somnambules.
- Quelqu’un vient les sucer !!
- Hou hou, c’est le fantôme du congelo, vous étiez pas au courant ?
- Tu as vérifié les bouteilles d’alcool ? Ils font sans doute une virée nocturne dans les grands crus…
- Laisse-les encore deux mois, ils vont peut-être disparaître.
- C'est de la sublimation.
- Moi je veux bien un congélo qui sublime ce qui est à l’intérieur, c’est quelle marque ?
- Et moi, je vais peut-être passer quelques nuits dans mon gongélo….
- Ils n’ont pas le temps de sublimer chez moi, on les consomme trop vite.
- C’est certainement une action du FLG (front de libération des glaçons)
- Il doit faire souaf chez vous pour que les glaçons s’évaporent…
- Ben voilà d’où vient le givre sur les parois du congélo, faudrait un bac à glaçons avec couvercle.
- C’est à cause du réchauffement climatique, mais que fait la police ?





MAP à tout faire ?

Est-ce qu’on peut vraiment tout faire dans une MAP ?

- On peut faire du pain.
- Sache tout d’abord, pour ta gouverne, qu’il est interdit de parler de MAP le mercredi sur ce forum !!
- Elle peut te servir de guéridon si tu poses un vase dessus, servir de planque pour tes bijoux, de rehausseur ou d’escabeau.
- C’est à se demander comment on vivait avant son invention, on mangeait au moins ?
- Oui, mais le ragoût de mammouths aurait été plus vite cuit dans une MAP….
- Dis maman, quand tu étais petite, ça existait déjà les MAP ?
- Mais c’est quoi une MAP ?
- Et ben moi, ma MAP, elle fait aussi hélicoptère grâce à ses pâles….
- Moi je suis pour la moulinette à persil et les moules à gâteaux.
- Mais vous êtes au courant qu’on peut faire du pain sans MAP ?
- Sans blague ???????????
- Yes, on peut aussi allumer le feu sous sa casserole avec des silex.
- Mais dites-moi où est le plaisir de mettre des ingrédients dans une machine et de découvrir un pain tout cuit sans participer à sa confection ?
- Mais ça c’est un immense plaisir pour les grosses feignasses comme certaines, suivez mon regard.
- C’est vrai que le pain sort carré mais où est le problème ? Moi j’aime les choses carrées.
- J’ai aussi une scie électrique, si ça vous intéresse.
- Ce qui est super avec la MAP, c’est qu’on n’a pas de farine qui colle sous les ongles.
- Et une vache dans le garage, histoire d’avoir du lait bien frais, ça vous dit ?
- J’achèterai une MAP quand elle fera aussi la vaisselle.
- Mais si on y met de l’eau et un peu de lessive, en programme pâte, ça doit laver des sous-vêtements, non ?
- Ya des indélicats tout de même, moi je trouve qu’un aileron sur une voiture ne sert à rien, mais je vais pas aller le clamer sur un forum de tunning….
- Jésus avait une MAP, c’est scientifiquement prouvé, sinon comment il aurait pu multiplier les pains ?
- Moi, je ne mange pas de pain, vous croyez que ça vaut le coup quand même ?
- Hé vous avez vu ce matin, ils ont parlé des MAP à télé gratin !
- Mais vous n’avez rien d’autre à faire que passer tout votre temps libre devant une MAP ?
- Mais on y passe juste le temps de la remplir, ensuite on n’a pas besoin de pédaler pour quelle fonctionne….
- Les gens disent que grâce à la MAP, ça sent bon chez moi, donc pas besoin de brûle-parfum !
- Je file m’en acheter une chez Pidl, moi aussi je veux devenir une fashionata de la cuisine !!!



Ragoût de poulain


Je voudrais connaître le temps de cuisson, partant du principe que le poulain est une bête jeune…


- Comme un sauté de veau ?
- N’oublie pas les yeux de chiots pour lier la sauce aux poussins moulinés ! Et quand les martiens viendront manger nos bébés, faudra pas crier au scandale, c’est si tendre !!
- Et quand le chat attrape une petite souris, tu cries aussi au scandale ?
- Pas de poulain à la maison : on m’en a servi un jour et j’ai eu l’impression de voir ses grands yeux dans mon assiette….
- On mange bien les œufs de lump, de poule, ce sont pourtant de futurs fœtus, non ?
- Et les veaux, les agneaux, les cabris, pauvres petits !
- Hum, un chaton farci au poussin…
- Vous vous rendez compte combien il faut tuer de poussins pour un seul repas ? Alors qu’avec une baleine on nourrit tout un village esquimau pendant un an, ça fait une différence d’échelle, non ??
- Je pense pas qu’elle va rentrer dans mon congel ta baleine….
- Mais pourquoi on peut manger du marcassin sans que personne ne bronche ?
- C’est parce que c’est moche ; c’est comme les poissons, ça crie pas alors on s’en fout de les étriper.
- Et ne parlons pas des écrevisses qu’on châtre encore vivantes, si c’est pas cruel ça…



Idée de plat principal pour 1202 personnes

Je cherche une idée de plat de viande pour un déjeuner….


- Je n’ai qu’un mot à dire : Bon courage
- Je te conseille de faire 300 fois une recette pour 4 personnes.
- Et les deux derniers alors, ils mangeront les restes ?
- Un rôti de mammouth ou de baleine, ça devrait le faire.
- Si tu n’es pas à une personne près, je veux bien faire le 1203ème.

14 mars 2008

Le gâteau invisible et crousti-fondant pommes poires




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D'Eryn.....

http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2008/02/06/7847617.html

http://erynfollecuisine.canalblog.com/archives/2008/02/26/8099470.html



Ses deux recettes me tentaient autant l'une que l'autre et comme les ingrédients étaient très proches, alors je les ai mixées (les recettes, pas les ingrédients) ;-))



Four th 6/7 (200°)




- 4 petites pommes golden

- 3 poires moyennes

- 2 oeufs

- 70 gr de farine

- 60 gr de sucre

- 100 ml de lait (j'ai ajouté deux càs de crème fraîche épaisse)

- 20 gr de beurre fondu

- 1/2 sachet de levure chimique

- une pincée de bicarbonate et une de sel



On épluche les fruits et on les coupe en fines lamelles (au robot, c'est fait en 2mn).
On mélange tous les autres ingrédients, puis on y ajoute les fruits et on remue bien pour les enrober de pâte.

On verse dans un moule à manqué beurré et au four pour 25 à 35 mn .

Suivant les fruits utilisés, la cuisson peut être plus ou mons longue, certains rendant plus de jus que d'autres.

J'ai dû laisser au four 35 mn afin que l'apareil soit bien pris et plus tremblotant.



- 80 gr de sucre

- 1 oeuf

- 3 càs de beurre fondu

- 2 càs d'amandes éffilées (j'ai mis le double)



Mélanger le sucre, l'oeuf et le beurre, verser sur le gâteau encore chaud, parsemer d'amandes et repassage au four pour 10 à 15 mn.


Ce gâteau est impossible à découper tiède et ça tombe bien car il est bien meilleur froid le lendemain....





10 février 2008

Bilberry and apple pies

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En version minis...

C'est mignon, on les déguste en trois bouchées mais c'est évidemment trois plus long à faire qu'une grande tourte, à vous de voir.....


J'ai trouvé la recette chez Lucile :


http://sijyarrive.canalblog.com/archives/2007/11/16/6907591.html


J'ai divisé les quantités (il me restait juste 150 gr de myrtilles surgelées) et obtenu une vingtaine de tourtes (dans des moules à minis muffins).




J'ai aussi mis plus de sucre dans les pommes et un peu de poudre d'amandes dans la pâte.


- 350 gr de pommes (4 ou 5 moyennes)

- 4 c. à s. de sucre en poudre

- 1 c. à s. de Maïzena

- 150 g de myrtilles surgelées

- 1 c. à s. de sucre roux



Pâte à tarte:

- 130 g de farine

- 60 g de sucre glace

- 20 g de poudre d'amandes

- 95 g de beurre mou en dés

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cc d'eau


Préparer la pâte (au robot pour moi) et la mettre en boule au frigo pour 30 mn.

Eplucher les pommes, les couper en demi tranches fines, les faire cuire avec le sucre 10 mn à couvert et à feu doux.

Egoutter les pommes avec une écumoire, en laissant le sirop dans la sauteuse.

Dissoudre 1 càc de maïzena dans 1 càs d'eau, verser sur le sirop, porter à ébullition en remuant, puis mélanger aux pommes.

Ajouter les myrtilles aux pommes.

Four th 7 (220°)


Abaisser la pâte, découper des cercles, garnir les moules, garnir de fruits.







Mouiller un peu les bords des tourtes au pinceau, découper des cercles un peu plus petits que les bases, fermer les tourtes (bien appuyer sur les bords pour les sceller et c'est pas évident dans des moules à minis muffins...mais ça tient au final).

Dorer au jaune d'oeuf, faire un trou au centre de chaque tourte (assez gros le trou, sinon il se referme et la tourte explose, enfin, elle s'ouvre et c'est moins joli), saupoudrer de cassonade et au four pour 20 mn.


Servir tiède.

Elles étaient adorables, et peu sucrées malgré mon ajout : personne n'a pu y résister, même refroidies !