Pavlova aux pêches

- 6 blancs d'oeufs
- 450 gr de sucre
- 2 càs de maïzena

- 500 ml de crème liquide entière
- 100 gr de sucre glace

- 6 pêches, quelques kiwis

A faire la veille...

Four à 180°.
Monter les blancs en neige ferme, ajouter le sucre et la maïzena.
Déposer la meringue sur une plaque couverte de papier sulfurisé (j'ai fait un rectangle, c'était plus facile).
Enfourner et baisser la température à 110°, laisser cuire 1h, puis éteindre et laisser toute la nuit dans le four fermé et éteint.
Ajouter le sucre à la crème puis placer le récipient contenant la crème sucrée au frigo.

Monter la crème en chantilly, recouvrir la pavlova, ajouter les morceaux de pêches et servir.

Ribs, potatoes et polenta de maïs frais

- Un travers de porc

- 8 càs de ketchup
- 2 càs de moutarde
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 3 càs de jus de citron
- 2 càs de soja
- 2 càs d'huile neutre
- ail en poudre, oignon en poudre, paprika, piment d'espelette....

Mélanger les ingrédients et enduire le travers de porc.
 Le déposer sur la plaque du four protégée par du papier alu.
 Le faire cuire, selon son poids, au moins 1 h à 180° en le retournant à mi-cuisson.

On peut faire cuire les potatoes en même temps (mais elles seront cuites en 30 mn...), sur une autre plaque, en enduisant les quartiers de pommes de terre (épluchées ou pas) d'un mélange d'huile et d'épices (paprika, piment d'espelette, curry, ail....)

Pour la polenta de maïs, me suis inspirée d'une recette de Ottolenghi, que j'ai simplifiée....
Alors qu'il fait cuire du maïs frais, j'ai mixé (longtemps et au thermomix) deux petites boîtes de maïs au naturel (sans l'eau), sel, poivre, puis j'ai desséché cette purée à feu doux pendant quelques minutes. Quand elle a bien épaissi (attention, ça peut vite accrocher), j'ai ajouté un bon morceau de beurre, et des cubes de mozzarella (feta dans recette de base), c'est rapide et c'est délicieux.... Le bon goût du maïs sans les petites peaux désagréables qui se coincent entre les dents...

Panna cotta au yaourt, miel, fraises...

Une superbe recette de Silvia, la panna cotta est moelleuse, pas du tout écoeurante, parfumée délicatement au miel, le top après un bon repas....

Pour 4 verrines ou 12 minis....

- 250 gr de crème liquide entière
- 150 gr de yaourt à la grecque
- 2 feuilles de gélatine
- 2 càs de miel

- 250 gr de fraises
- 2 càs de miel
- jus d'un citron
- quelques pistaches

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide puis la dissoudre dans un peu de crème chauffée.

Ajouter le reste de crème, le yaourt, le miel. Verser dans les verrines et garder au frais.

Faire griller légèrement les pistaches cassées en petits morceaux.

Couper les fraises, les arroser de jus de citron et de miel.

Au moment de servir, déposer quelques fraises avec un peu de jus sur verrines et parsemer de pistaches.